Tajine met schapenvlees en dadels

Informatie

• Bereidingstijd: 100 minuten
• Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 750 g schapenvlees in blokjes
• 1 fijngesnipperd ui
• 1 courgette
• 2 tomaten in stukken
• 100 g gedroogde dadels en zonder pitten
• 1 el fijngehakte peterselie
• 1 el fijngehakte koriander
• 1 bouillonblokje
• 6 saffraandraadjes
• 1 el paprikapoeder
• 6 el olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

• Verhit de helft van de olijfolie in de tajine en leg het vlees hierin.
• Strooi hier de saffraan en paprikapoeder over en voeg ook de ui, tomaat, peterselie en koriander toe.
• Bak het geheel ongeveer 5 minuten.
• Schenk de rest van de olijfolie over het mengsel.
• Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het rondom bruin in de tajine.
• Voeg nu zo veel heet water toe totdat het vlees onder water staat en verkruimel het bouillonblokje hierboven.
• Zet het deksel op de tajine en stoof het vlees in 1 tot 1 ½ uur gaar.
• Leg daarna de plakken courgette en de dadels erop en schep enkele lepel stoofvocht hierover.
• Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het mengsel voor ongeveer 10 minuten doorstoven.
• Klaar!