Tajine met rundvlees en groenten

Informatie

• Bereidingstijd: 120 minuten
• Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 500 g runderstoofvlees in blokjes
• 2 fijngehakte uienv
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode chilipeper in kleine stukjes
• 500 g gekookte kikkererwtenv
• 1 grote rode of groene paprika in blokjes
• 1 courgette in gehalveerde schijven
• 2-3 ontvelde tomaten in blokjes
• 1 dun schijfje citroen in kleine stukjes
• Sap van een halve citroen
• 2 el rozijnen
• 1 tl kaneel
• 1 tl gember
• 1 tl koriander
• Snufje saffraan
• 2 el boter of zonnebloemolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

• Verhit de olie of boter in de tajine en braad het vlees aan.
• Doe hier de uien, knoflook en chilipepers toe.
• Voeg de kruiden en stukjes citroen toe en voeg zoveel heet water toe totdat het vlees net onder staat.
• Laat de tajine ongeveer 1 ½ uur stoven.
• Doe de rest van de ingrediënten erbij wanneer het grootste gedeelte van het vocht verdampt is en laat het nog ongeveer 15 minuten stoven totdat de groenten zacht zijn.
• Klaar!