Tajine met kip en limoen

Informatie

• Bereidingstijd: 105 minuten
• Aantal personen: 6

Ingrediënten

• 6 kippenbouten, elk in vieren
• 1 kleine pompoen in blokjes
• 2 paprika’s in vieren zonder zaadlijsten
• 3 aardappels in vieren
• 1 citroen
• 5 teentjes knoflook waarvan 2 teentjes fijngesneden
• 2 grote uien grof gesneden
• 5 tomaten grof gesneden
• 1 Spaanse chilipeper
• ½ limoen
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijnzaadjes
• 3 el grof gesneden koriander
• 5 takjes tijm
• 6 saffraandraadjes
• 1 el tomatenpuree
• 3 el zonnebloemolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

• Boen de citroen schoon en snijd de citroen inclusief schil in grove stukken.
• Doe de kip met 3 teentjes knoflook in een grote pan en voeg zoveel water toe totdat de kip onder staat.
• Breng het geheel aan de kook voor ongeveer 10 minuten.
• Neem de pan van het vuur en gooi het water weg.
• Doe de kip in de tajine en voeg de zonnebloemolie, ui en tomaat toe.
• Bak dit 5 minuten en voeg daarna de citroen, gesneden knoflook, limoen, tijm, komijn, koriander, saffraan, paprikapoeder, Spaanse peper, tomatenpuree, zout en peper toe.
• Bak alles ongeveer 15 minuten aan en voeg 1 l water toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes doorkoken.
• Giet het kookvocht door een zeef in een schone pan.
• Verwijder de limoen, takjes tijm en spaanse peper uit het mengsel.
• Breng het kookvocht aan de kook met de aardappelen, paprika, pompoen en laat dit 20 minuten doorkoken in een aparte pan.
• Breng de groenten op smaak met zout en peper.
• Schep de kip door de groenten en je stoofpot is klaar!