Tajine met garnalen en koriander

Informatie

• Bereidingstijd: 25 minuten
• Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 600g gepelde gamba’s
• 1 citroen in schijfjes
• 2 fijngesnipperde uien
• 2 tomaten in kleine blokjes
• 600g verse spinazie
• 1 rood pepertje in ringetjes
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 1 el fijngehakte koriander
• 4 el olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze

• Verhit de olijfolie in de tajine en bak de ui, knoflook en tomaat ongeveer 5 minuten.
• Leg de gamba’s erop en daarbovenop de citroen. Bestrooi het geheel met peper, zout en koriander.
• Zet de deksel op de tajine en stoof de gamba’s in ongeveer 4 minuten gaar.
• Haal de gamba’s uit de tajine en houd ze warm.
• Leg de spinazie in de tajine en strooi het pepertje erover.
• Laat de spinazie ongeveer 6 minuten stoven tot deze is geslonken.
• Leg de gamba’s erop, stoof het geheel nog 1 minuut en klaar!